La fermentation lactique
Moyen de conservation très ancien et donc éprouvé ( plusieurs millénaires ) il préserve les qualités intrasèques de la sève de bouleau, il favorise le développement de ferments lactiques, que l’on qualifie généralement de probiotiques ( favorisant la vie ). 

La fermentation améliorerait même certains aspects. En effet elle renforcerait le système immunitaire de l’organisme et augmenterait le pouvoir anti-inflammatoire. Grâce à ses ferments lactiques (rien avoir le lactose ) et ses acides aminés, la fermentation régénère la flore intestinale… nous sommes ici dans le domaine de la probiotique… Nous vous proposons cette année de la sève de bouleau non pasteurisée lacto-fermentée par nos soins. cette boisson légèrement acidulée au goût très agréable peut se boire tout au long de la journée.